Raclette je typ švýcarského sýru a také stejnojmenný pokrm, který si snadno připravíte doma. Možností, jak připravit raclette existují stovky a nezahrnují jen brambory a sýr. Budete překvapeni, jaké recepty na raclette existují.

Jednoduché recepty na raclette

Recept na Summer raclette

Odlehčená varianta raclettu je ideální na léto a letní grilovačky. Ocení ji i vegetariáni. Na přípravu potřebujete v zásadě jen raclette sýr, mix čerstvé zeleniny, olivy, nakládaná sušená rajčata a pečivo. Zeleninu grilujte na desce grilu a poté ji zapečete společně se sýrem přímo v raclette pánvičce. Jak jednoduché, viďte?

>>> Tip: Jaký sýr na raclette?

Italian raclette

Debužírujte jako Italové a naložte si na talíř co nejvíce mňamek! Na Italian raclette budete potřebovat raclette sýr, mix italských uzenin, olivy, nakládaná sušená rajčata, nakládanou zeleninu a brambory vařené ve slupce.

Pokud milujete pálivé, k této variantě raclette se skvěle hodí pikantní uzeniny. Ty můžete zapéct se sýrem a olivami, grilovat na desce grilu, přikusovat k pečivu nebo vše spojit přímo na vidličce.

Masožroutský raclette

Neumíte si hlavní chod představit bez masa? S tímto receptem si dopřejete hned tři druhy masa: hovězí svíčková, vepřová panenka, kuřecí. Na porci pro dva je ideální cca 300 gramů. Dále použijte 200 gramů raclette sýru a k tomu mix čerstvé zeleniny, brambory vařené ve slupce, pečivo, tři druhy omáček a čerstvé bylinky na dochucení.

Maso nakrájejte na tenké plátky, aby bylo hned hotové. Ostatní ingredience grilujte a zapékejte dle libosti buď na horním grilu nebo na raclette pánvičce. Jako koření doporučujeme tymián, bazalku nebo rovnou mix koření přímo na raclette.

Rychlý recept na raclette s vajíčkem

Tak jednoduché a taková mňamka! Jednoduše na rozpálenou pánvičku rozklepněte vajíčko, přidejte nastrouhaný raclette sýr a cokoliv, co máte rádi (slaninu, koření, nasekané vlašské ořechy…). Zkrátka jako kdybyste si připravovali míchaná vajíčka nebo crepes.

Raclette z pekla

Milujete pálivé pokrmy? I raclette může být ostrý jako břitva. Použijte brambory, hranolky nebo klidně nadrcené nachos, které přelijete roztopeným sýrem s chilli papričkami.

Recepty na raclette pro pokročilé

Raclette z trouby s celerovou remuládou

Ingredience na raclette:

  • 500 g oloupaných brambor
  • 400 g plátkového raclette sýru
  • olivový olej na vymazání forem
  • nakládaná zelenina: kyselé okurčičky, cibulky a kukuřici

Ingredience na remuládu:

  • 1 ks celeru (střední, očištěný a oloupaný)
  • vymačkanou citronovou šťávu z jednoho citronu
  • 4 polévkové lžíce majonézy
  • 1,5 pol. lžíce dijonské hořčice
  • 2 pol. lžíce zakysané smetany
  • 1 pol. lžíce petrželky (hladkolistá, jemně nasekaná)
  • sůl
  • pepř (čerstvě mletý)

Postup:

  1. Brambory nakrájejte na silnější plátky a uvařte je v osolené vodě do poloměkka.
  2. Poté je sceďte a rozložte do lehce vymazaných formiček.
  3. Položte plátky sýra a vložte do trouby rozehřáté na 180 °C.
  4. Pečte, dokud se sýr nerozteče a nezrůžoví. Na povrchu by se měla vytvořit krustička.
  5. Servírujte s celerovou remuládou a nakládanou zeleninou.

Postup na remuládu:

  1. Celer nakrájejte na tenké proužky a pokapejte je citronovou šťávou.
  2. Smíchejte majonézu, hořčici a zakysanou smetanu s nasekanou petrželkou.
  3. Výsledný dresink by měl být krémový, ale ne řídký. Bude-li hustý, zřeďte jej pár kapkami citronové šťávy.
  4. Dochuťte solí a pepřem a smíchejte s celerem.
  5. Nechte 30 minut odležet a podávejte k bramborám.

Recept na raclette s ovocem a vlašskými ořechy

Ingredience:
  • na plátky nakrájený citron
  • na plátky nakrájený pomeranč
  • 3 snítky tymiánu
  • špetku soli
  • 2 polévkové lžíce krupicového cukru
  • 4 větší hrušky (lze nahradit jablky a bílými hrozny či fíky v syrovém stavu)
  • 250 g raclette sýru (plátkový)
  • hrst vlašských ořechů (nasekané nahrubo)
  • med na pokapání

Postup:

  1. Do hrnce nalijte lehce pod litr vody. Přidejte citrusy, tymián, sůl a cukr. Přiveďte k varu a vařte cca 5 minut.
  2. Mezitím si hrušky oloupejte a nakrájejte je na měsíčky.
  3. Ztlumte plamen, přidejte hrušky do hrnce a vařte 2 minuty.
  4. Pak hrnec sundejte z ohně a nechte 30 minut louhovat.
  5. Ovoce poté vyjměte z hrnce a nechte okapat.
  6. Gril rozpalte na 220 °C a ovoce dejte na pánvičky. Překryjte je plátky sýra, posypte vlašáky a rozpečte.
  7. Pokapejte medem a podávejte.

Recept na americký racletteburger

Ingredience:

  • Plátky chleba
  • Mleté maso na burger
  • Plátky cibule
  • Plátky česneku
  • Plátky raclette sýru (nebo jiného sýru vhodného na raclette)

Postup:

  1. Ogrilujte chléb a dejte si ho stranou.
  2. Na horním grilu ogrilujte maso, cibuli a plátky česneku na horním grilu.
  3. Sýr rozpusťte v raclette pánvičkách.
  4. Spojte a vychutnávejte!

Recept na raclette s mangem a krevetami (pro 4 strávníky)

Ingredience:

  • 2 lžičky zeleného nebo černého pepře
  • 300 g krevet
  • 3 lžíce oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 malé mango
  • sůl, cukr podle chuti
  • ¼ šálku nakrájených mandlí

Postup:

  1. Rozdrťte kuličky pepře a přimíchejte je do krevet spolu s olejem a citronovou šťávou.
  2. Mango oloupejte, ovoce vykrájejte z pecky a nakrájejte jej nadrobno.
  3. Přidejte na kostičky nakrájené mango ke krevetám a směs dochuťte solí a cukrem.
  4. Menší množství mangovo-krevetové směsi dejte do raclette pánviček, zakryjte raclette sýrem a vařte asi 8 minut.
  5. Ke konci přidejte mandle.
  6. Tip: Krevety grilujte na grilovací desce před vložením do raclette pánviček.

Medovo-šunkový raclette s malinami (pro 4 strávníky)

Ingredience:

  • 450 g šunky nakrájené na 1,5cm kostky
  • 2 polévková lžíce dijonské hořčice
  • 1 pol. lžíce medu
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1 stroužek česneku (prolisovaný)
  • 150 g čerstvých malin
  • 200 g raclette sýru (nakrájený na plátky)

Postup:

  1. Smíchejte šunku, hořčici, med, kajenský pepř a česnek.
  2. Zakryjte a marinujte v lednici alespoň 30 minut.
  3. Rozpalte raclette gril a na pánvičky položte kostky šunky a maliny. Zasypte sýrem a rozpečte.
  4. Podávejte s čerstvým bagetovým chlebem.

Jaké víno k raclette? Vyzkoušejte třeba tahle ovocná vína: